Fregula Sarda BIO- 500g

La Fregula è una pasta tipica sarda preparata con semola di grano duro, conosciuta anche come fregua, succu, pistitzone, coscà a seconda delle zone dell’isola. Pare che l’origine del suo nome derivi dal latino ferculum “briciola”. La particolarità della Fregula è proprio il suo formato a “briciole” di pasta non regolari di dimensione più o meno grande che vengono realizzate impastando a lungo semola e acqua. In alcune zone del campidano viene aggiunto anche lo zafferano. Questa pasta viene poi tostata al forno. La fregula, proprio per il suo formato viene associato spesso al cous cous. La principale differenza tra i due è il metodo di cottura utilizzato. Il cous cous infatti viene cotto a vapore, mentre solitamente la fregula sarda viene cotta risottandola.